关键是在“煮”上特别讲究

07-03 白银

  俗话说:“唯有美食不可辜负”,旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”,排在第一位的便是“吃”。一段完美的旅程,离不开美食对味蕾的滋养。白银当地独一无二的美食文化,造就当地丰富多彩的美食美味。今天,请跟随小编一起开启畅游白银的味蕾之旅。

  长面是白银一带居民最喜食的面食之一,它以喷香可口、味道鲜美著称,流传于白银区黄河两岸。水川长面用料讲究,工艺独特,做工精细,制品形状长如丝,细而均匀,煮熟后不易断裂,加之配入独特的调料,品而食味鲜美,食而百吃不厌,故受到大人小孩的喜爱。

  酸烂肉是以大肉为原料,先选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入,而后加入各种佐料,拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后,即可食用。其肉肥而不腻,味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

  东湾驴肉之所以成为一道特色美食,除了特殊的历史渊源外,制作手法更是十分地道。关键是在“煮”上特别讲究,其中的秘诀主要是“一泡二焯(chāo)三慢煮”。相对于煮肉来说,切肉反倒显得轻松不少,因为驴肉中所含筋腱较多,过厚不易咀嚼,因此一般都切成薄片,切肉时也要根据肉的纹理来切,这样才能让肉片平整,更加美观。

  靖远羊羔肉通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工,味道美妙,营养丰富。古今往来,羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。具有温中补气、健胃益肾之功效,已走出靖远,成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。

  一窝丝,又叫金丝饼、盘香饼,是甘肃白银市的地方传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝,因色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆,瓤散软,入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长),更受欢迎。

  白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品。制作时采用了牛肉拉面的方法制面,然后熬制鸡汤和猪骨,再用制作包子和饺子剩下的碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子,最后配上葱花和香菜等辅料,再加上鲜亮的红油辣子,一碗香扑扑,热腾腾的大肉面就这样出锅了。返回搜狐,查看更多

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